इस आसान रेसिपी से बनाएं मुंह में घुल जाने वाले तिल-गुड़ के लड्डू
इस आसान रेसिपी से बनाएं मुंह में घुल जाने वाले तिल-गुड़ के लड्डू
स्वाद में लाजवाब, सेहत के लिए बेमिसाल – जानिए हलवाई वाला सीक्रेट
क्या आपको वो पल याद है, जब सर्दियों में दादी–नानी के डिब्बे से चुपके से तिल-गुड़ का लड्डू निकालकर खाने का मज़ा कुछ और ही होता था? तिल की सोंधी खुशबू और गुड़ की मिठास आज भी हमारी यादों में ताज़ा है।
मकर संक्रांति हो, लोहड़ी या सर्दियों की कोई भी सुबह – तिल-गुड़ के लड्डू के बिना मौसम का मज़ा अधूरा सा लगता है। लेकिन अक्सर घर पर बनाए गए लड्डू या तो बहुत सख्त हो जाते हैं या फिर हाथ लगाते ही टूटने लगते हैं।
अगर आपके साथ भी यही परेशानी होती है, तो अब चिंता छोड़ दीजिए। आज हम आपके लिए लेकर आए हैं हलवाई वाला परफेक्ट सीक्रेट, जिसकी मदद से आपके तिल-गुड़ के लड्डू पहली ही बार में इतने नरम बनेंगे कि मुंह में रखते ही मक्खन की तरह घुल जाएंगे।
तिल-गुड़ के लड्डू बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
इस रेसिपी की खास बात यह है कि इसके लिए ज्यादा सामान की जरूरत नहीं होती। आपकी रसोई में मौजूद ये 3–4 चीजें ही काफी हैं—
सफेद तिल – 2 कप
गुड़ (कद्दूकस किया हुआ या छोटे टुकड़ों में) – 1.5 कप
देसी घी – 1 बड़ा चम्मच (यही है नरम लड्डू का असली राज)
इलायची पाउडर – आधा चम्मच
(वैकल्पिक: कटे हुए बादाम या काजू)
तिल-गुड़ के लड्डू बनाने की आसान विधि
स्टेप 1:
एक भारी तले की कड़ाही में तिल डालें और धीमी आंच पर भूनें। ध्यान रखें कि आंच तेज न हो, वरना तिल जलकर कड़वे हो सकते हैं। जब तिल हल्के फूल जाएं और उनमें से खुशबू आने लगे, तो उन्हें प्लेट में निकालकर ठंडा होने दें।
स्टेप 2:
अब उसी कड़ाही में 1 चम्मच देसी घी डालें। घी पिघलते ही उसमें गुड़ डाल दें और धीमी आंच पर पिघलाएं। जैसे ही गुड़ पूरी तरह पिघल जाए और उसमें हल्का झाग दिखने लगे, तुरंत गैस बंद कर दें। गुड़ को ज्यादा पकाने से लड्डू सख्त हो जाते हैं।
स्टेप 3:
गैस बंद करते ही पिघले गुड़ में भुने हुए तिल और इलायची पाउडर डालें। तेजी से अच्छी तरह मिलाएं ताकि मिश्रण एकसार हो जाए।
स्टेप 4:
जब मिश्रण हल्का गर्म रह जाए (इतना कि हाथ सहन कर सके), तब हथेलियों पर थोड़ा सा पानी या घी लगाकर लड्डू बांध लें। ध्यान रखें, मिश्रण ठंडा होने से पहले लड्डू बनाना जरूरी है।
सेहत का पावर डोज हैं तिल-गुड़ के लड्डू
ये लड्डू सिर्फ स्वाद ही नहीं, बल्कि सेहत के लिए भी किसी वरदान से कम नहीं—
तिल में भरपूर कैल्शियम होता है, जो हड्डियों को मजबूत बनाता है और जोड़ों के दर्द से राहत देता है।
गुड़ शरीर को अंदर से गर्म रखता है, खून की कमी दूर करता है और पाचन को बेहतर बनाता है।
